カテゴリー「魚介類」の記事一覧

【セレビアキャビア/邑南町】すべては“美味しいキャビア”のために! 中国山地の清水で「世界三大珍味」のひとつを育む。

世界三大珍味のひとつ・キャビアを産み出すチョウザメを、中国山地の清らかな水と環境で養殖。低温殺菌をおこなわず、塩分は3%以下に抑えて、厳選した魚種から独自の「フレッシュ・キャビア」...

【どんちっちアジ/浜田市】「アジの大トロ」とも呼ばれる、全国屈指の脂ノリを誇る島根のブランド魚。

日本海側で有数の規模を誇る浜田漁港のブランド魚。 「旬の時季の脂ノリはマグロのトロ並」という特別なアジで、それを厳しい基準で選別。4月~9月に水揚げされた平均脂質10%以上、重さ5...

【境港のベニズワイガニ/鳥取県境港市】上品な甘みと繊細な食感が素晴らしい「カニの女王」。

その名の通り、鮮やかな紅色をした細身で優美なカニ。鳥取県の境港(さかいみなと)が日本一の水揚げ量を誇っている。 ~ 目次 ~ 山陰に来たなら見逃せない、美味しくてコスパ最高の高級海...

【隠岐松葉ガニ/隠岐諸島】豊かな山陰の海が育んだ至高のブランド蟹!

島根県・隠岐の島(おきのしま)の近海だけで獲れるブランド松葉ガニ。隠岐の島の漁師だけに許された独特の漁法「カニかご漁」で捕獲された後で、厳しい基準に合格したものだけが認定されて、そ...

【高津川/益田市・津和野町・吉賀町】“清流日本一”に6回も輝いた、豊かな恵みをたたえた一級河川。

島根県の最西部を流れる、「ダムがない日本唯一の一級河川」。そのため鮎・ウナギ・モクズガニなどの生物が生き生きと息づいており、特に鮎は雑味のない極上の味わいと香りが評判。 ~ 目次 ...

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