奥出雲の食材でハンバーガーを手作り！　地元の人たちに愛される‟スローフード”なハンバーガー屋さん。【バーガーハウス ピコピコ／島根県奥出雲町】

美味しいけれど、不健康なイメージもあるハンバーガー。
「それを安全な食材で、丁寧に手作りしたら？」
という理想の答えが、この『バーガーハウス ピコピコ』です。

しまね和牛、国産小麦粉、奥出雲産の野菜などの厳選素材で、ひとつひとつ手作り！

パティも手作りでソースは自家製、バンズは国産小麦粉という徹底ぶりで、グルメなご当地ハンバーガー屋さんとして、奥出雲の人たちの憩いの場として、たくさんのファンに愛されています。

安全で美味しいご当地ハンバーガー！　こだわりの食材の宝庫・奥出雲町の名物店。

奥出雲町民なら知らない人はいない！　というほど有名な『バーガーハウス ピコピコ』。
その人気の秘密は、ひとつひとつ丁寧に手作りされた美味しさと、奥出雲産を中心に厳選された安心・安全な食材です。

そのコンセプトは「毎日食べてもヘルシーで美味しいハンバーガー」。
保存料などの添加物は不使用で、野菜もたっぷり入っています。

さらにパティとソースは手作りで、野菜は自家栽培、または奥出雲町の農家さんの契約栽培という徹底ぶり。
味付けもナチュラルで、お子さんからお年寄りまで誰もが美味しく食べられます。

『バーガーハウス ピコピコ』のモットーは、「安心・安全な素材で真面目に手作り」。
地元の食材をふんだんに使った美味しいハンバーガーから、奥出雲の豊かな自然や食材の美味しさを感じてみて♪

（11月限定の「しまね和牛まいたけバーガー」)

パティはなんと、ご当地ブランド肉の「しまね和牛」100％！
※国産合い挽き肉を使ったリーズナブルなハンバーガーもあり

玉ねぎ、つなぎを入れてひとつひとつ手ごねしていて、とっても柔らかくてジューシー♪

焼きはバンズとの一体感が出るように、グリドルという専用の鉄板で丁寧に蒸し焼き。
オーブンなどで焼くと肉汁や水分が抜けがちなのが、この調理法なら外はカリッ、中はふんわりとした極上のパティになる。

バンズは雲南市（奥出雲町のお隣）の「パン工房むくげ」に、小麦粉から指定して発注。

国産小麦粉100％、保存料不使用なので、普通のバンズのようなポストハーベスト（収穫後に長期間の保存や輸送のためにかけられる農薬）の心配はナシ。

さらにハンバーガーと並ぶ人気メニューのピザの生地も、国産小麦粉で１枚１枚手作り♪

人気のハンバーガーはコレ！　まず食べたい人気メニュー。

こうした安心・安全な材料と製法で、「普通のハンバーガーとは全く違う美味しさ！」と評判の『バーガーハウス ピコピコ』。

‟スローフード”なこだわりのハンバーガー屋さんですが、お店の雰囲気はとっても気さく。
さらにメニューも迷ってしまうほど豊富なので、中でも人気のメニューをご紹介します。

●しまね和牛チーズバーガー

しまね和牛100％で手ごねした贅沢なパティを、なんと100gもはさんだ一番人気のハンバーガー！
バンズからあふれ出るほど大きなパティと、同じくたっぷり入った新鮮野菜が豪華です。

姉妹商品として、以下の３種類もアリ。

・しまね和牛バーガー
・しまね和牛スパイシーバーガー
・しまね和牛スパイシーチーズバーガー

※スパイシーバーガーには「ハラペーニョピクルスのみじん切り」入り

●ピコピコバーガー

こちらは国産合い挽き肉100％のパティをはさんだ、お値ごろなハンバーガー。
とはいえパティは５５ｇもあって、奥出雲産の野菜や自家製ソースもたっぷり入っていて、食べごたえ十分です。

ほかにも以下のベーシックなハンバーガーがあって、もちろん全て手作り♪

・チーズバーガー
・スパイシーバーガー
・スパイシーチーズバーガー

毎日食べてもお腹とお財布に優しい、地元の人たちに人気のシリーズです。

●シーフード＆トマト　ピザ

実はハンバーガー以外のメニューも充実している『バーガーハウス ピコピコ』。
こちらは生地、ソースからすべて手作りのピザで、ハンバーガーを除けば一番人気のメニューです。

ほかにも４種類のピザやスパゲティ、カツライス、うどんなどがあって、まるで小さなファミリーレストラン。

こうした豊富なメニューや居心地の良さで、奥出雲町の人たちの憩いの場になっています。

お客さんは地元客と観光客がほぼ半々。
お子さんからお年寄りまで食べやすいメニューと気さくな雰囲気で、幅広い世代に人気♪

８月限定の「完熟トマトの冷製スパゲティ」。
奥出雲の旬を感じられるハンバーガー、ピザ、スパゲティが続々登場。

ハンバーガーとピザで奥出雲を表現！　奥出雲の旬を映した「季節限定メニュー」にも注目。

定番メニューに加えて、季節ごとの限定ハンバーガーや限定ピザもあります。

春はイノシシ肉、夏はしまね和牛＆トマト、秋は白ネギや舞茸、冬はゆず胡椒など、都会の料亭なども御用達の奥出雲の食材を、旬ごとに楽しめるのが好評♪

もちろんこれらも全て手作り。それぞれに合わせたソースから自家製で、ご馳走なハンバーガーとピザを楽しめます。

限定バーガーのひとつ、「しまね和牛いのししバーガー」（３月～４月上旬）

いのしし肉は地元の「OKUIZUMO　WILD MEAT」から仕入れた島根のナチュラルな山の幸♪
いのししの捕獲→下処理→加工までの流れがとってもスムーズなので、ジビエで気になりがちな臭みやエグみも無し。

それを「しまね和牛」と合わせて、それぞれの食感と味わいの違いを楽しめる一品に。
ソースは特製のバーベキューソースで、ワイルドな味わいがたまらない！

※姉妹メニューの「奥出雲いのししピザ」もあり（3月）

８月限定の「しまね和牛トマトバーガー」。

しまね和牛のパティに、夏が旬の奥出雲町産のトマトをゴロゴロのせて、やっぱり奥出雲町産の大葉で作った自家製ジェノベーゼをあえた一品。

４月末～７月限定の「ねぎ塩レモンチキンバーガー」。
こちらは熊本産のレモンを手仕込みで塩レモンにして、チキンと合わせた爽やかな味わい。

奥出雲町の人・食材・歴史と共に。地域密着型のハンバーガー屋さん。

『バーガーハウス　ピコピコ』は、現店長の荒金望夢（あらかね・のぞむ）さんで３代目になります。
開店は1987年で、もともとは隣にあるそろばん工場の社長さんが始めたお店でした。

それを荒金さんのお父さんが２代目として引き継いで、2019年から３代目の望夢さんが継承。

「田舎でもハンバーガーが食べられるお店があったらいいな」

という創業者と先代の想いを、安心・安全のポリシーと共に受け継いでいます。

「一番大切にしていることは、やっぱり地元・奥出雲町と島根の食材にこだわった安心・安全なハンバーガーをご提供することです。
そのために体に優しい食材を厳選して、毎日美味しく食べられる、体にも良いハンバーガーになるようにと、心を込めて手作りしています。
そんな想いを感じていただきながら、定番のハンバーガーから季節の限定ハンバーガーまで、ぜひいろいろ召し上がってください！」

地元・奥出雲町の‟小さなファミレス”として、家庭と地域をつなぐお店として、人々のコミュニティ・スペースになっている『バーガーハウス ピコピコ』。

学生時代に常連だったお客さんが帰省して訪れたり、懐かしい友達どうしで待ち合せたり。ただの‟ご当地ハンバーガー”ではない、奥出雲町の人と歴史と共に歩むお店です。

奥出雲町の人口は約１万２千人。
自然と美味しい食材はいっぱいあるけど、都会にあるようなチェーン店やファストフード店は無い、とってものどかな田舎町。

そんな‟豊かな田舎町”で、奥出雲ならではの「安心・安全なハンバーガー屋さん」を営む。

『バーガーハウス ピコピコ』の玉ねぎ畑。
自ら野菜も作る、地産地消のこだわりハンバーガー屋さん！

取材協力・写真提供：バーガーハウス ピコピコ／無断転載禁止
ライター：風間梢（プロフィールはこちら）